猫の額ほどの小さなパン屋

黒猫の看板が目印の湘南地方唯一のハードパン専門店です。 パン屋激戦区と言われるほど神奈川県茅ヶ崎市。 そんな茅ヶ崎の閑静な住宅地に、日本一小さなパン屋と言われるほど目立たない佇まいのそれは、見つける気にならないと見つからないくらいひっそりと佇んでいます。

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自家製酵母のハードパン

ハードパンとは、ほぼ粉と水と塩と酵母だけを原材料として作られるシンプルなパンのこと。 別名リーンなパンとも呼ばれます。 そのリーンなパンの対極にあるのが、牛乳、バター、砂糖などを入れたふんわりとしたパン。こちらはリーンなパンに対してリッチなパンと呼ばれます。 ハードパンは、名前だけを聞くとクラッカーがお煎餅のように堅いパンなのかと思われがちですが、そうではありません。 しっかりと焼いたクラスト(表皮)ともっちりした口溶けの良いクラム(中身)の対比を楽しんでいただけるパンです。 良く焼けたクラストとクラム、噛めば噛むほど味わいの深さを楽しんでいただける、奥の深いパンなのです。

ハードパンセットの購入はこちら

自家製酵母とは

自家製酵母=フランス語でルヴァン(Levin)とは、パンを膨らませる種の一種。 材料は粉と水のみ。 この粉と水、そして微生物の働きでガスを発生させパンを膨らませます。 ルヴァンの味は、作り手によって変わります。 まさに家庭の糠漬けのようなもの。各家庭によって味の違う糠漬けのように、作り手によって味の異なるルヴァン。 psipsinaでは、そんなルヴァンを使って、旨味たっぷりの、そしてどこか優しさのある味わいのハードパンを焼いています。

おまかせパンセット「黒猫」

おすすめは、当店の名前がついたパン・ド・カンパーニュ『プシプシーナ』
『プシプシーナ』は、表皮の香ばしさと、もっちりした艶のある中身がマッチした、ハードパンに馴染みのない方にも召し上がっていただきやすいクセのない味わい。
冷たい有塩バターを乗せて召し上がっていただくのがオススメです。もちろんサンドイッチにも最適です。

おまかせパンセットの内容】

  • プシプシーナ(パン・ド・カンパーニュ)
  • 本格的味わいのレトロ・バゲット
  • 粉と同じ重さのレーズンが入ったレーズンブロート
  • 中にも外にもチーズがたっぷりチーズ・チーズ・チーズ!!
  • デーツとゴマと数種のスパイスを使ったアレンジパン、シルクロード
  • 加水率110%の幻のパン、パン・ド・ロデヴ
  • 全粒粉100%配合のパン・コンプレ

などのパンから5〜7種類、こちらでセレクトしてお送りいたします。

※おまかせパンセットのパンの種類の指定はできません。
※写真はイメージです。実際のセットの商品とは種類・数量・大きさが異なります。

【お召し上がり方】
冷凍便でお送りいたしますので、常温にて自然解凍の後、霧吹きなどでパンの表面に湿り気を与え、予め温めたオーブントースターで表面がパリッとするまで焼いてください。
焼きたての風味、香りがよみがえります。
※表面が焦げそうな時はアルミホイルを被せて焼いてください。

同封のリーフレットにおすすめのお召し上がり方を載せておりますので、ご参照ください。

発 送

ご注文確定後1週間以内に発送
月〜土(日祝・その他大型連休発送なし)
冷凍便で発送

内容量

psipsinaの自家製パンの中から5〜7種類をセレクト(セレクトした種類の大きさなどによって個数は変動します)

賞味期限

 冷凍にて到着より2週間。解凍後は早めにお召し上がり下さい。

原材料 小麦(国産)・全粒粉(国産)・ライ麦(ドイツ産)、水、パン酵母、キビ糖、塩
パンの種類によって内容物が異なります。
同封のリーフレットをご参照下さい。同一設備で以下の材料も扱っております。
レーズン、チーズ、ゴマ、ドライフルーツ、くるみ、ドライイチジク、デーツ、アーモンドプードル、亜麻仁、種子類、大豆、オーツ麦、酒類、フライドオニオン、香辛料

 

¥3,000
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」
おまかせパンセット「黒猫」

お問い合わせ

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1週間以内に返事がない際は、お手数ですがもう一度お問い合わせ下さい。